Sulawesi Coffees, en kopp på den ville siden

De fineste tradisjonelle kaffene Sulawesi og Sumatra kan være en provoserende glede, men å finne en god Sulawesi eller Sumatra er en sann test av en kaffekjøpers smak og utholdenhet. De åtte tradisjonelt behandlede Sulawesis som ble omtalt her ble kjøpt av de rette kjøperne av de rette grunnene. De er et fantastisk sett med kaffe, arbeidsskiftende, alltid overraskende variasjoner på de generelle Sulawesi-temaene tyngde, rikdom og lavtonet nyanse.

Sulawesi / Celebes, Toraja / Kalossi

Et notat om navn og geografi. Sulawesi er det nåværende navnet på den enorme firefingrede øya som sprer seg midt i den indonesiske skjærgården omtrent mellom Borneo og Ny-Guinea. Den koloniale nederlenderen kalte denne øya Celebes. Følgelig er Sulawesi og Celebes synonyme: samme øy, forskjellige navn. Et lignende par duellnavn gjelder for regionen der Sulawesi / Celebes kaffe blir dyrket: fjellene nordøst for havnen i Makasar på den sørvestlige spissen av øya. Denne regionen heter i dag Toraja, men ble kjent som Kalossi under nederlenderne. Så, igjen: Sulawesi og Celebes er navn på den samme øya, Toraja og Kalossi er navn på samme region.



støpejern fransk presse

For mange år siden kan en kaffelege som forfølger gledene fra et fint, tradisjonelt bearbeidet Indonesia, best anbefales å kjøpe en Sumatra Lintong eller Mandheling, begge dyrket i regionen rundt Tobasjøen på den nordlige delen av øya Sumatra. I dag varierer imidlertid tradisjonelle Sumatras mer fra hyggelig, men skuffende midtvekt i cupen til kritisk muggen. Både skogbunnsnotene og den tyktflytende rikdommen mangler vanligvis.





ren stekkaffe anmeldelse

Men mysteriet lever tilsynelatende videre i Sulawesi. Disse åtte kaffene er grumsete, rike, søtt forførende, skrøbelige idiosynkratiske, og gir en alltid overraskende kopp på kaffens ville side.

Les anmeldelser


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese