Feriegavekaffe

Som vin, er kaffe en beskjeden, men øyeblikkelig gledelig og betryggende forbruksgave til høytiden. Imidlertid, de som drikker kaffe drikker det hver dag, så en gave av kaffe trenger samtidig å være kjent nok til å behage, men spesiell nok til å garantere feiring.

Vi kom med en rekke strategier for å identifisere hva som kan være spesielt nok for høytiden, alt fra kjennetegnet ferieblandinger til eksepsjonell eller feiret enkel opprinnelse. Til sammen hentet vi rundt trettifem kandidatkaffe fra femten rister.

Splurge Origins

En måte å identifisere spesialitet på er pris og omdømme. Vi startet med et forsøk på å finne noen gaververdige eksempler på de to store favorittferiene for spredning: Jamaica Blue Mountain og Hawaii Kona. Disse to opprinnelsen anbefaler seg selv som gavekandidater av flere grunner. For det første koster de for mye for de fleste kaffedrikkere å brygge dem opp året rundt, så ved å ta på oss det økonomiske ansvaret for splurgen skåner vi kaffevennene våre både lommebok og uttømmelse. For det andre imponerer de ganske enkelt med navnet sitt, og sikrer oppmerksomhet. For det tredje minner de for tiden snøbundne borgere om solfylte, palmetappete tider fortid og fremtid.



pees kaffe medium steke

Vår grunnleggende tilnærming til sourcing både Jamaica og Kona var å kjøpe direkte fra opprinnelse, med andre ord kjøpe kaffe ikke bare dyrket og bearbeidet i Kona eller Jamaica, men også stekt og pakket der.



kaffearoma beskrivelse

Med Jamaica kuppet vi fire kaffe fra Old Tavern Estate, en av de håndfulle Jamaica Blue Mountain-kaffefarmene som fikk lov til å bearbeide og eksportere kaffene deres atskilt fra hoveddelen av Blue Mountain-kaffen. To av disse kaffene, den mellomstekte versjonen av Old Tavern Estate og en middels stekt pærebærversjon, var absolutt verdig høykullende feriekjøp. Vi sendte videre to mørkere stekte gamle tavernaer.

Direkte fra gården Konas

Tidligere cuppings har dukket opp mange fine direkte fra gården Konas (se Konas og andre Hawaii, februar 2002), men denne gangen ble vi skuffet. Kona er en delikat opprinnelse som må stekes og håndteres med forsiktighet for å bevare sin melodiske finesse. Dessverre så de fleste av de gårdsstekte Konas vi fikk for denne gjennomgangen ut til å lide av en rekke problemer etter høsting som undergravde integriteten til den originale grønne kaffen. I noen tilfeller så ut til at kaffen vi kuttet var avling i fjor og følgelig litt bleknet og flat; i andre tilfeller virket stekingen klønete; i enda andre mistenker jeg at den stekte kaffen ble levert mindre enn fersk.

Faktisk stammet den mest imponerende middels stekte Konaen vi opp, fra den veldig store fastlandsbrenneren, Green Mountain Coffee Roasters. Den beste mørkere stekte Kona i gruppen kom direkte fra en oppdretter: en ny avling fra 2003 stekt av Kona Premium Coffee Company.

Noen andre lysende (eller minst mildt glødende) valg

Både paret gamle tavernaer og de to Konas ville gi gode gaver til kaffe-aficionados. Men enda mer imponerende i koppen var det også en trio av kaffe fra andre opprinnelser: det praktfulle, og uvanlig søte, Kenya sendt av Intelligentsia kaffe og te, den kraftige, men suverent syrlige El Salvador Los Inmortales fra den samme stekeren, og den klassiske Costa Rica Tarrazu La Minita Estate stekt av Kaffé Magnum Opus.



brasiliansk kaffebar

De to mest interessante av ferieblandingene vi hentet var Peet's Coffee and Tea-versjonen, en øm og nesten livlig gjengivelse av Peets signatur mørke stekestil og en all fair-trade, organisk blanding fra Green Mountain Coffee Roasters med navnet Joyful Season.

For de leserne som bare er innstilt, produseres rettferdig kaffe av demokratisk drevne kooperativer fra små dyrkere som har fått en formel-definert fair pris for produksjonen. Da kaffe med rettferdig handel først dukket opp på markedet for noen år siden, ble de mye kritisert av kjøpere av grønn kaffe som prikkete i kvalitet og begrenset i utvalget. I år har fremragende kaffe fra Ethiopia og Indonesia imidlertid sluttet seg til et stadig mer særegent utvalg av rettferdig kaffe fra Mellom- og Sør-Amerika, noe som betyr at blandere som de på Green Mountain nå har et komplett, verdensspennende utvalg av kaffe å jobbe med når du formulerer fair-trade-blandinger.

Til slutt hentet jeg noen Starbucks-kaffe, på teorien om at den store fordelen med Starbucks for gavegavere er allestedsnærværende: Det ser ut til å være en Starbucks på vei til middagsselskapet. Av kaffene jeg tok med meg hjem fra min lokale filial fant jeg Starbucks Special Reserve, Harvest 2003 blanding den mest interessante, og på cusp av eksepsjonell.



Kolombiansk kaffe med stor verdi

Neste måned No Holiday Heft

Det overraskende kjennetegnet ved ferieblandingene vi hentet, var deres lett-til-medium kropp, og belyste forestillingen om at ganen burde være innstilt på konjakk, mettede kaker, fettmettede gravier og generell innendørs, ildfast vintertyngde. For å kompensere for den mangelen, neste utgave vi skal utforske stillehavskaffe, Papua New Guineas, Timors, Sulawesis, som sammen med den ofte silkemyke lyrikken fra Papua New Guineas bør innføre litt alvor i vinterscenen.

2003 The Coffee Review. Alle rettigheter forbeholdt.

Les anmeldelser


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese